牛すじ赤ワイン煮込み

牛すじは肉の牛善で仕入れます。２回茹でこぼし、洗った牛すじを圧力鍋に入れ、水、酒、ネギの青いとこ、生姜スライスを入れ

加圧後３０分弱火で放置。触れるくらいになったらキッチンバサミで小さく切る。

下茹での水全て捨て、圧力鍋に牛すじ、赤ワイン、赤味噌、塊の黒糖入れ加圧後３０分弱火で放置。