キャラメルりんごアーモンドクリーム
Description
スイーツのようなパン
むーんじーな
材料
（4コ分）
☆あこ酵母 (8%)
16g
☆砂糖 (5%)
10g
☆塩 (1.5%)
3g
☆太白ごま油 (3%)
6g
☆給水 (58%)
108g
強力粉 春よこい (100%)
200g
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＜アーモンドクリーム＞
50g
砂糖
50g
1コ
50g
25g
ドライキャラメルりんご
適宜
作り方
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1
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アーモンドクリーム
バター・砂糖・全卵・アーモンドプードルの順にホイッパーでしっかり混ぜふるった粉を加え絞り袋に入れる。
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2
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生地の仕込み〜分割までの流れはベーグルのレシピ1-4ご参照下さい
ID 7128042
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3
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めん棒で楕円に伸ばしアーモンドクリーム30g・細かくカットしたドライりんご15gを散らしクルクルと巻き込む。
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4
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とじ目をつまみ棒状にする。
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5
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ハサミで片方の端をカットします。
断面が外側になるように並べる。
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6
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ドック型にクッキングシートをセット。生地を型に入れハサミでカットし、斜めに倒し2次発酵させる。(目安:30℃で1時間〜)
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7
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100℃に予熱したオーブンで10分焼成→190℃に上げ更に8分焼成。
底面に焼き色がつけばOK。
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8
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＜ドライのキャラメルりんごの作り方＞
皮を剥いたりんごを12等分のくし形に切る。
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9
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レシピID 7134805 参照
クッキングシートをセットした天板にりんごを並べる。
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10
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100℃に予熱したオーブンで60分→りんごを裏返して表面の水分がなくなるまで追加してください。
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コツ・ポイント
強力粉は春よこいを使用するとふんわりとした食感に仕上がります。
このレシピの生い立ち
りんごの美味しい季節にキャラメルソースで煮込んだりんごをドライにしていろんなパンを焼いてます^_^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
むーんじーな
