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かぼちゃは3㎝角に切り、玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分ける。鶏もも肉は2㎝角に切る。
鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒め、しめじを加えてさらに炒める。
鶏もも肉をいれて炒めたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒める。
牛乳を混ぜながら100㎖ずつ加え、生クリーム、塩、ローリエを入れる。最後にかぼちゃを入れて20分程煮込む。
別の鍋でほうとう麺を茹でて、茹で上がったら④に入れて混ぜ合わせ、塩で味を調えたら完成。