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〈下ごしらえ〉むね肉の皮をはぎ、縦半分に切る。
〈下ごしらえ〉◆を混ぜてバッター液を作る。パン粉と青のりをバットに入れて混ぜておく。
むね肉を刺身を切るような感じで、そぎ切りをしていく。
2で準幅したバッター液に潜らせ、パン粉をまぶす。
きつね色になるまで揚げていく。
揚げて上がったら油を切り、塩をまぶして完成。