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うどは厚めに皮をむき、長さ4cmくらい縦に1/4位に切る。酢水に5分ほど浸けて灰汁を抜く。
塩蔵わかめは流水で塩を流し、熱湯にくぐらせて冷水で冷やし食べやすい大きさに切る。
※の調味料を混ぜて鍋にかけ一煮立ちさせ酢味噌を作る。
全てを混ぜて出来上がりです。