切干大根のハリハリ焼き

切干大根を水で戻し、食べやすい長さに切る。

干しきくらげはもどして細切りにし、サッと茹でる。干しエビはぬるま湯でもどしてあらく刻む。

ボウルに切干大根、干しきくらげ、干しエビ、にんじんを入れてしょうゆをまぶし、にんじんがしんなりするまでしばらくおく。

④に③を加え、混ぜ合わせる。中火で熱したフライパンにごま油をなじませ、具材を流し入れて焼く。

両面ともこんがり焼けたらできあがり。レタスやミニトマトなどを添えると彩りがあざやかに。