横浜発♡低温オーブンで簡単！柔らか焼豚
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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今回はオーブンバックを使用。醤油、砂糖、ニンニクのみじん切りをバックに入れてよく混ぜ、肉を漬け込む。
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2
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長ネギや、玉ねぎを刻んで一緒に漬け込む。
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3
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オーブンバックをきっちりと閉め、150℃に予熱したオーブンで、90分焼く。
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4
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その後、120℃に温度を下げ、60分焼く。
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5
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焼き上がり。
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6
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煮汁はザルで漉す。
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7
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半カップの水に片栗粉を大さじ1ぐらい入れ、煮汁に加えながら熱し、味をみながら、トロッとしたソースを作る。
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8
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焼豚にかけていただく。箸で簡単にほぐせる。
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9
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温かいご飯にほぐした焼豚、黄身を乗せ、海苔などをかけていただく。
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10
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オーブンバックの代わりにオーブンに入れてよい蓋付き鍋を使用しても良い。
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コツ・ポイント
マリネ液は生姜を入れたりハーブを使ったり、工夫して美味しい焼豚を作ってください。オーブンバックは簡単調理バッグというのを使いました。
このレシピの生い立ち
低温オーブンでじっくりと3時間かけて大きな肉を焼くと、ほろほろと箸でくずして食べれる肉の調理法をイギリス在住の友達に教わりました。700gを柔らかく焼くにはこの温度と時間が最適でした。
