☆大量生産用のチョコレートケーキ

厚手の菓子箱を型にしてます。型の底面より深さの分くらい大きめのクッキングシートを準備し底より数㎜小さめに↑の用に折る。

１.のシートを型に敷いたら、私は端の部分を三角に折りホチキスで止めてます。こうするとシートが割と簡単に型に納まります。

小麦粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。

卵を溶き卵白のコシがきれたら砂糖を加え、4.同様湯煎にかけながらすくい上げた生地の落ちた跡が写真の様に残る位に泡立てる。

この辺りでオーブンを170℃で予熱開始しておきます。

4.のチョコ液を5.と合わせるのですが、少量の卵液をすくいチョコと混ぜて温度を近付けて合わせると卵液のが萎みにくいです。

胡桃を入れてサッと混ぜる。今回は、製菓用の90gを使用。
生胡桃は、フライパンで軽く炒った方が香ばしさが出ると思います。

型に流し四隅にも生地がむらなく入るようにゴムベラ等でならす。
さらに型を10㎝くらいの高さに持ち上げて落とし生地を均す。

170℃のオーブンで25～30分焼く。オーブンによって違いがあると思いますので竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり♪

焼きあがったケーキに12.をむらなく乗せます。

溶けて来たらゴムベラ等で生地全面に行き渡るように軽く伸ばします。

フォークの背で伸ばしてマーブル状にしてみました。お好きにデコレーションしてください!(^^)!

バレンタインはもちろんたくさん必要な時好きな大きさで試してみてくださ～い！