オートミール・全粒粉・無糖ベーグル
英ゴールデン
作り方
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1
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ハチミツ以外の材料をホームベーカリーに入れ、5分こねる。15分そのまま放置後、又5分こねる。（手でこねても構いません）
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2
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カードで3分割し、丸める。
閉じ目を上にし、20ｃｍ×5ｃｍの楕円形に伸ばす。
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3
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手前から巻いて行き、きっちり閉じ目を閉じる。転がしながら20cm位に長さにし、円形にして閉じ目を下（中）にして閉じる。
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4
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30℃で40分二次発酵させる。1・5倍位になる迄。
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5
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オーブンを200℃に予熱、お湯を1ℓ沸かしハチミツを入れる。
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6
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お湯は煮立たせ、ふつふつしている位にしてベーグルを裏面から30秒ずつ茹でる。
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7
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穴あきおたま等で水気を切ったらすぐにオーブンに入れて18分焼成する。
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8
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焼きあがったらクーラーに出し粗熱を取る。
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コツ・ポイント
あまり捏ねなくてよいのでホームベーカリーの捏ねモードがあると便利です。ボウルで5分くらい捏ねても良いです。
このレシピの生い立ち
オートミールの食べ方を考えていて、粉にしてベーグルに入れたら良いのでは思いました。ヘルシーにするため全粒粉も入れ、砂糖なしでも焼き色を付けるためにモルトパウダーを入れています。
英ゴールデン
