☆煮切り酒で煮込む甘辛醤油煮☆
諭梨奈
作り方
-
-
1
-
料理酒と赤酒(無ければ味醂を使います)をお鍋に入れて、アルコール分を飛ばします。
-
-
-
2
-
サバ(一匹分くらい）を食べやすい大きさに切ります。
-
-
-
3
-
アルコール分を飛ばしたお酒の中にサバを入れて煮ます(なんだかまるでサバ汁みたいになった）。
-
-
-
4
-
蓋をして、お酒が沸騰するまで煮ます。
-
-
-
5
-
煮ている途中で灰汁を取ります。
-
-
-
6
-
お酒が沸騰したら火を弱めて、臭み取りのため生姜を入れます(今回は冷凍生姜を使いました)。
-
-
-
7
-
砂糖も入れて煮ます(私は精製白砂糖以外のお砂糖を使っています)。
-
-
-
8
-
お醤油を入れます。
-
-
-
9
-
弱火で5〜10分ほど煮ましょう♪
-
-
-
10
-
火を止めて鍋ごと冷まして、味がサバに馴染んでいたらできあがりです。
-
-
-
11
-
器に盛り付けて、いただきます。
-
-
-
12
-
目分量ズボラすぎて、お酒の大盤振る舞いな煮魚になってしまいました。残った煮汁はほかの食材などを煮る時の味付けにも☆
-
-
-
13
-
鯵や、鰤の切り身にも使ってみてください。きっと美味しいですよ♪
-
コツ・ポイント
清酒、味醂は煮た立てて、アルコールを飛ばしてからサバを入れて煮ます。味付けは必ずお砂糖(甘み)からです。
このレシピの生い立ち
久々にサバを食べたくてお酒とお醤油でサバを煮炊きしました。作り方がズボラでお酒の大盤振る舞いしすぎて、ワイルドだろおー？になっちゃいました。まるでサバの醤油汁みたいになってしまいましたが、我ながら美味しくできました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
諭梨奈
