お水要らずのサバの醤油煮

作り方

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材料です。
2

サバをお好みの大きさに切ります。
3

清酒と味醂をお鍋に入れて煮たたせます。
4

お酒と味醂が煮立ったら、お鍋にサバを並べて入れます。
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こんな感じに。
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煮ている途中で灰汁を取ります。火傷に注意してね。
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灰汁を取ったら、生姜をお好みの量を入れて煮ます。
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生姜の次に、黒砂糖を入れて煮ます。
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黒砂糖が溶けたら、お醤油を入れて煮ます。煮汁がサバに絡むように、お鍋を回します。
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ここで煮汁の味を見ます。味が薄かったら、ここで自分好みに調整してね。
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蓋をして火を弱めて5〜６分ほど煮ます。
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5〜6分ほど煮たら、少し火を強めて蓋を取り、サバを返したり、煮汁をサバにかけたりして、煮汁が半分くらいに減るまで煮ます。
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これくらいまで煮汁が減ったら、火を止めて蓋をして、しばらくの間、サバを蒸らします。
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お鍋が(手で触ることができるくらいに)冷めたら蓋を取って、サバに煮汁を絡めます。
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サバのかけらで味見(￣▽￣)。
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味が馴染んでいたらできあがりです。器に自分好みに盛り付けましょう♪
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お好みで、胡麻油を垂らして大葉で包んで食べでもおいしいですよ♪丼にもなりそう(´∀｀*)。
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サバの茹でこぼしや湯通し要らずな、サバの煮物、作ってみました。