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砂肝のピリ辛ニラ南蛮

砂肝のピリ辛ニラ南蛮の画像

Description

ピリッと旨じょっぱい柔らかな砂肝にハマる人多いかも…(笑)

材料 （10人前）

砂肝
16~20個
■ 漬けダレ
醤油
大さじ2
めんつゆ
大さじ１
ニラ
１束
ニンジン
1/3本
キムチ用粗びき唐辛子
大さじ１
すりおろしニンニク
小さじ1/2
花椒
適宜
鶏がらスープのもと
小さじ２

作り方

  1. 1

    写真

    砂肝はこのように４分割しておく！

  2. 2

    写真

    カットした砂肝は蓋をせずに茹でて、煮汁ごとザルで濾して灰汁を流水で洗い流し、水を張り直して圧をかけて５分ほど茹でる！

  3. 3

    写真

    その間に、ニラ１束を２cmくらいに刻む

  4. 4

    写真

    ニンジンは皮付きのまま、スライサーで千切りにしてニラに混ぜる

  5. 5

    写真

    茹で上がった砂肝をザルで濾して、熱々のうちに3️⃣に入れ、調味料を加え混ぜ込む！

  6. 6

    写真

    すぐでも良いが、できれば10分～一晩ほど漬けてから、小鉢に盛り付けて完成です！

コツ・ポイント

茹で汁を棄ててきちんと１度洗い流すこと！

このレシピの生い立ち

色味足りないとおもって、ニンジンと唐辛子を加えたら色味も良かったので…(笑)
レシピID : 7447941 公開日 : 23/02/21 更新日 : 23/03/01

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砂肝のピリ辛ニラ南蛮
by なべじぱっど