あさりの潮汁（うしおじる）
コープこうべ
作り方
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1
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あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせてよく洗う。菜の花はゆでて4cmに切る。
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2
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鍋にあさり・水を入れて火にかける。あさりの口が開いたら、酒・塩・しょうゆで調味する。
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3
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椀に（2）を注ぎ、菜の花をのせる。
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4
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コツ・ポイント
あさりは春先に身が大きくなります。砂抜きするときは平らな容器にあさりを並べ、約3％の塩水をひたひたに注ぎ、暗い所に数時間おきましょう。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
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