パウンド型でメロン色のカステラケーキ

準備: ザラメをパウンド型の底に敷き詰めます。
強力粉をふるいます。

ボウルに全卵と卵黄を溶きほぐし、砂糖を加え、軽く混ぜます。

オーブンを180度に設定し、予熱スタート

ざらざらした感覚がなくなったら、湯から降ろし、ハンドミキサーの高速モードで5分ほど泡立てて空気を入れます。

白っぽくなったら、はちみつとかき氷シロップを加え、低速モードで1分混ぜ合わせます。

強力粉を加えて混ぜます。ゴムベラに持ち替え、練らずに切るように混ぜ合わせましょう。粉っぽさがなくなったらOK。

180度に予熱が完了したオーブンで15分焼きます。十分に焼き色がついたら、焦げるのを防ぐためにアルミホイルで蓋をします。

150度で15分更に焼きます。竹串で中心を刺し、生地がついてこなければOK。焼き上がりは画像のとおり。

焼き上がったら、型から外し、ラップで包んで乾燥を防ぎます。ひっくり返して冷ましましょう。

欲張ってざらめの量を多めにしたら、冷ましている間に重さで沈んでしまったので、もっと少ない方が高さが出ると思います。

ざらめを全く使わない場合は、パウンド型にクッキングシートを敷くと、美しい焼き上がりになります。