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白菜を細切りにする
大根は縦1/4に切ってスライサーでイチョウ型の薄切りにする
大根、白菜それぞれ塩を多めにまぶして10分ほど時間を置く
野菜から水が出たら、よく絞り、別のボウルに移す
絞った白菜、大根、種を取ってほぐした梅干し、かつお節を和える