全粒粉100％パン

Name: 全粒粉100％パン
Yield: なまこ型1個
Ingredients: 水＋液種(元種が50gあれば水だけでよい) 170〜180g; 元種 (あれば)50g; 砂糖 3g; 全粒粉(今回はスペルト小麦) 250g; 塩(あとから混ぜる) 4.8g

Description

想像していたよりしっとりしてすごく美味しかったです。
全粒粉は胚芽やふすまも丸ごと使うのでオーガニックがオススメです。

水＋液種(元種が50gあれば水だけでよい)

170〜180g

(あれば)50g

砂糖

250g

塩(あとから混ぜる)

4.8g

今回は手持ちの全粒粉を使用しましたが、粒子の細かい全粒粉だともう少しふんわりとするようです(グルテンが繋がりやすいから)。
思い立って作ったので元種がわずかしかなく液種を足して作りました。酵母は元気でさえあれば何でも大丈夫です。

そういえば食べた事がないな、と思って作ってみました。
大変美味しかったので日々のパンに取り入れています。
トーストしておいしいバターを塗るだけで最高。
サンドイッチにも。

レシピID : 7455121 公開日 : 23/02/21 更新日 : 23/03/07