鍋で炊く牡蠣ご飯

牡蠣はざるに入れ、塩、片栗粉を入れてざっと混ぜ合わせた後、流水で綺麗に洗う。

炊き込む鍋で米を研ぎ、牡蠣、水、醤油、酒を入れてさっと混ぜ、蓋をして強火にかける。

沸騰したら弱火にして、水気がなくなるまで炊く。(蓋は開けない)

お焦げを作りたい場合は、パリパリと音がする状態で3分ほどキープし、火を止め、5分以上蒸らす。

器に盛り付け、お好みで青のりをトッピング。