麹の甘酒(ごはんから作るVer.)
Description
ごはん、麹、水だけで、滋味深い味わいの甘酒が出来ます。
冷凍ごはんやまとめて炊いたごはんもOK。
冷凍ごはんやまとめて炊いたごはんもOK。
材料
(出来上がり量1.5L)
作り方
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1
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黒米のポリフェノール(アントシアニン)が摂取できることを期待し、2合の米に対して大さじ1程度入れてます。
なくてもOK。
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2
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もし冷凍ごはんを使うのであれば解凍しておく。
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3
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(IHクッキングヒーターの場合)
大きめの鍋にご飯、水1,100ccを加え65度くらいまで温度をあげる。
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4
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(炊飯器の場合)
炊飯器にごはん、水1,100ccを加え、65度くらいまで再加熱する。
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5
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麹(我が家は生麹420g)を投入し混ぜる。
麹節約Ver.はコチラ(レシピID:7463078)
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6
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温度は60度ちょい下くらいをキープさせます。
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7
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(IHクッキングヒーターの場合)
保温(なければ一番低温)で8時間~10時間にタイマーをセットする。
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8
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(炊飯器の場合)
フタを開けたまま保温ボタンを押し、キッチンペーパーやふきんなどを掛けて8〜10時間ほど放置する。
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9
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放置でもいいですが、気になるようであれば途中混ぜてもいいみたい。
「おいしくなあれ!甘~くなあれ!」
と念じながら。
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米粒感が気になるようであれば、ブレンダーでなめらかにする。
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【おまけ】
私の朝食
「豆乳甘酒大麦若葉プロテイン」
レシピID:7456527
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コツ・ポイント
電気代が高騰してる昨今、ご飯を食べる分と一緒に炊いて、甘酒作り用に冷凍してます。
このレシピの生い立ち
最初わざわざ甘酒用に柔らかくご飯を炊いてた(レシピID : 7456735)けど、食べる用に炊いたもの冷やご飯、冷凍ごはんなどを使いたくて水の分量を考えてみました。