簡単！黒糖レーズンパン
手こねパン大好き
作り方
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1
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レーズンは軽く洗って蒸して柔らかくします
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2
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強力粉
塩
をボールに入れます
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3
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ボール内全体を良く混ぜ真ん中に窪みを作ります
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4
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牛乳とぬるま湯を合わせて黒糖を溶かし
40度くらいに温めます
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5
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ボールの窪みに溶き卵半分と黒糖を溶かしたものを半分くらい入れ全体を混ぜます
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6
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黒糖を溶かしたものを追加しながら粉気がなくなるまで混ぜます
表面が湿ってるくらいが良いです
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7
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捏ね台に乗せます
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8
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手の腹を使って捏ね台に擦り付けながら捏ねます
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9
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最初のうちは手と捏ね台に付きますが捏ねてるうちに弾力が出てきて
手と捏ね台から離れるようになります
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10
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表面がつるんとしてきます
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11
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少し柔らかくしたバターを乗せます
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12
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さらに捏ねます
手の腹で押したり握ったり
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13
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バターが馴染んだら叩いたり転がしたりしながらさらに捏ねます
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14
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生地を広げて薄く伸びるようになったら捏ねは完了です
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15
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生地を広げてレーズンを3分の1乗せます
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生地を折り曲げてレーズンを包みます
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もう一度広げて生地を折り畳んでをレーズンがなくなるまで繰り返します
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18
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生地を丸めて一次発酵します
40度 35分〜40分
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19
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生地が2倍くらいになったら発酵は完了です
膨らみが足りなければ数分ずつ再度発酵します
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20
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発酵が終わった生地を裏返しにして捏ね台に乗せます
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21
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8等分に切ります
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発酵のとき上になっていた部分が外になるように丸めます
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ふんわりラップをして二次発酵します
40度 35分〜40分
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二次発酵でも2倍くらいになるまで発酵します
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溶き卵を薄く塗ります
溶き卵は下に落ちないように気を付けます
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27
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180度に余熱したオーブンで15分焼いたら完成です
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ケーキクーラーで冷まします
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コツ・ポイント
レーズンは茹でて戻すと混ぜるときに潰れてしまうそうなので蒸して戻してます
混ぜる時にはいっぺんに入れると生地に馴染ませるのが大変なのでわけて入れてます
混ぜる時にはいっぺんに入れると生地に馴染ませるのが大変なのでわけて入れてます
このレシピの生い立ち
黒糖とレーズンが好きなので合わせたら美味しそうだったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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手こねパン大好き
