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えびは一口大に切って酒と塩を振っておく。
レタスを一口大にちぎる。
卵を溶いておく。
フライパンにサラダ油をひいてあたため、えびを火が通るまで炒める。
溶き卵とご飯を入れてパラパラになるまで炒める。
レタス、鶏がらスープの素、塩胡椒、オイスターソースを入れて軽く炒める。