【パパの覚書】中毒まぜうどん

ニラ、玉ねぎをみじん切り。
玉ねぎは水にさらす、空気にさらす等して絡みを抜く。

★を混ぜてタレを作る。(豆板醤がなければコチュジャンでも良し、辛ければ何でも良し)

ひき肉をごま油で炒め、火が通れば余分な油をキッチンペーパーで拭き取った後、▲を入れて水分がなくなる位まで炒める。

丼にうどん、ひき肉、玉ねぎ、ニラ、小エビ、のり、卵黄を盛り付け、タレを大さじ1かけて完成。