ビーフシチュー（ルーなし！本格的）
Description
赤ワイン一本で圧力鍋で煮込みます。調味料は塩と砂糖のみ。デミグラスソースを使ってないとは思えない深みのある本格的な味。
サンタクララキッチン
材料
（４人分）
2LB/ 900g
中２個
２本ぐらい/またはスナックキャロット２０個ぐらい
大きいものなら２つ、子芋なら２０個ぐらい
小さめ３０個ぐらい
赤ワイン
１本
適量
しお
適量
黒コショウ（あらびきがお勧め）
適量
さとう
大さじ１ぐらい（味をみて好みで調整）
バター
60g
オリーブオイル(炒め用)
適量
かたくり粉/ コーンスターチ
大さじ１～３
作り方
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1
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牛肉を大きめにカットして塩コショウを強めにし、小麦粉を全体に薄くまぶす
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2
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フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、牛肉の両面をこんがりと焼く
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3
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焼けた肉は、圧力鍋に入れる。フライパンにワイン半分を入れて底にある焦げなどを木べらでこすってワインに溶かし出し、圧力鍋へ
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4
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フライパンをさっとふいて、バター２０グラムを溶かし、玉ねぎと塩少量を入れ中火で少し茶色くなるまで炒める
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5
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玉ねぎを圧力鍋に。フライパンに残りのワインを入れ底にある焦げなどを木べらでこすってワインに溶かし出し、圧力鍋へ。
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7
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フライパンにバター２０グラムを溶かし、じゃがいもと人参を軽く炒める
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8
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圧がおちたら、じゃがいも＋ニンジンを入れ中火で２０分煮込む。
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9
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空いたフライパンに、バター２０グラムを溶かし、ブラウンマッシュルームを軽く炒めてから鍋にいれ、さらに１５分ぐらい煮込む。
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10
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好みの汁気になったら、さとう大さじ１（ぐらい）と塩コショウで味をととのえる（とろみは片栗粉でつけるので緩めでOK）
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11
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かたくり粉大さじ１～３を少量の水で溶いて、スープにいれて煮立て、好みのとろみをつけて完成
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コツ・ポイント
赤ワインは安いので大丈夫ですがシラーなど深みとコクがあるタイプがいいです。牛肉も安いブロックで大丈夫。少しだけ脂が入ってたほうがおいしいかも（好みで）。最後に片栗粉でとろみをつけるので簡単。塩はおいしいものを使って下さい。
このレシピの生い立ち
牛肉ブロックの切れ端がとても安かったので、家にある材料だけで簡単にビーフシチューを作ってみました。赤ワインはTrader's JoeのRed blend（$3ぐらい）を使用。シンプルな食材で高級レストランのビーフシチューみたいになりました。
サンタクララキッチン
