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材料を用意する。
お米は軽く洗い、20分ほど水に浸けておく。
水気をよく切ったら、オリーブオイル大さじ2をひいたフライパンに入れ、弱火で炒める。
お米全体にオイルが絡まったらバターと塩を少量入れ、よく混ぜる。
あらかじめ作っておいたチキンスープをひたひたになるくらい入れ、蓋をして中火で13~15分炊く。
水分が無くなってきたら弱火にする。
フライパンからパチパチと音が出始めたら火を止め、全体を混ぜてから再び蓋をして5分蒸らす。
器に盛り、胡椒とパセリをかける。