ふわトロのモロゾフの様な正統派プリン
よねママちゃん
作り方
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1
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砂糖大さじ4と水大さじ1を入れて中火にかける。茶色になるまで混ぜないで泡だってきたら鍋を揺さぶって混ぜ好みの苦味にする
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2
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いったん火を止め大さじ2の水を入れる。
その時飛び散るので蓋をしながら入れること。
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3
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器にカラメルソースを入れておく。
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4
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卵と砂糖をボールに入れて泡立てない様にといでおく。
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5
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牛乳を混ぜてレンジで2分加熱する
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6
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4に5を入れながら混ぜる3回ぐらいに分けて混ぜる
そこにバニラエッセンスを振る
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7
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6を茶こしなどきめの細かいあみでこす。
気泡を取るためにサランラップで覆うときれいに取れる。
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8
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カラメルソースの入った器に7を入れ
銀紙で蓋をする
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9
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圧力鍋にキッチンペーパーを２枚引きその上に水を200cc入れ沸騰させる。
いったん火を止め8を置く。
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10
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強火で2分で火を止める
そのままの状態で10分で取り出す。
圧力鍋によって多少違うが取り出してプルプルしてたら出来上がり
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11
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圧力鍋によって多少違うが取り出してプルプルしたら出来上がり蒸したりない場合はもう一度沸騰させて蓋をして5分みる
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12
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そのまま粗熱が取れるまで置き
冷めてから冷蔵庫でよく冷やす。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
どうしても美味しいプリンが作りたくって
何度も作りました。
何度も作りました。
よねママちゃん
