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お湯（分量外）を沸かし、30秒〜1分くらい手羽元を茹でる。汚れを落とすことが目的なので、火は通らなくて良い。
一度お湯は捨て、鍋をきれいにしたあと手羽元を戻す。そこに【Ａ】を入れ、強火で沸騰させる。
アクを取ったら蓋をし、中火で30分煮込む。
粗熱を取ったらボールにザルを重ねて移す。ザルを上げ、ボールのスープを鍋に戻す。手羽元のお肉は手で解しながら鍋に入れる。
食べる直前に切り餅を8当分に切ったものをパラパラ入れ、温めて塩で味を整えて完成！お好みでブラックペッパーをかけて♪
NAMEKAN
