イエローターニップのチーズポタージュ

今回は「かほくイタリア野菜研究会」のイエローターニップを使いました。

イエローターニップは、星型を4〜8個くり抜き、残りは皮付きのまま薄切りに。玉ねぎも薄切りにする。

鍋にバターを入れて火をつけ、バターが溶けたら1を入れて炒め、水とコンソメを加えて煮る。

鍋に戻し入れて、豆乳、とけるチーズを入れてチーズが溶けるまで煮る。

器に盛り付け、生クリーム、クルトン、星型のイエローターニップを飾り、金粉をトッピングして、クリスマス仕様に