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瀬戸内レモンのココナッツクッキーパン

瀬戸内レモンのココナッツクッキーパンの画像

Description

瀬戸内レモンを使用したチーズソフトを生地で包み込み、ココナッツ生地と合わせました。食感と風味を楽しめるパンです♪

材料 （36個分）

強力粉
1000g
砂糖
180g
塩
10g
ドライイースト
12g
牛乳
600g
キャノーラオイル
80g
卵
100g
卵黄
2個
チーズデザートソフト(瀬戸内レモン)
1000g
■ ＜ココナッツ生地材料＞
砂糖
200g
ココナッツ
150g
薄力粉
40g
卵白
190g
溶かしバター
60g

作り方

  1. 1

    <ココナッツ生地の準備>ボウルに砂糖、ココナッツ、薄力粉を加え、全体が均一になるよう、まんべんなく混ぜる。

  2. 2

    卵白、溶かして冷ましたバターを加え、粘りが出ないよう、さっくりとゴムべらで混ぜる。30分常温で寝かせる。

  3. 3

    ミキシング：中速6分

  4. 4

    一次発酵：30℃　45分

  5. 5

    二次発酵：30℃　45分

  6. 6

    分割：50g/個

  7. 7

    ベンチタイム：15分

  8. 8

    写真

    成形：生地を延ばし、「チーズデザートソフト(瀬戸内レモン)」を絞り、しっかり閉じたら裏返し、麺棒で平たくする。

  9. 9

    最終発酵：30℃　30分

  10. 10

    ココナッツ生地を渦巻状に、パン生地に絞る。

  11. 11

    焼成：190℃　約18分

  12. 12

    仕上がり前に上火を強め、表面に焼き色をつける。

コツ・ポイント

「チーズデザートソフト（瀬戸内レモン）」は、瀬戸内産レモン果汁を5.0％以上配合したレモン風味豊かなソフトタイプの商品です。レモン本来の風味を活かすよう酸味と甘味のバランスにこだわりました。季節感の求められる売り場作り商品として最適です！

このレシピの生い立ち

『パン教室　シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
レシピID : 7465239 公開日 : 23/03/06 更新日 : 23/09/13

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瀬戸内レモンのココナッツクッキーパン
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