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春菊のナムル　常備菜

春菊のナムル　常備菜の画像

Description

春菊の独特の香りが、海苔とごま油によく合います。もう一品にぜひ。

材料 （4人分）

春菊
1束(200g)
塩（春菊の水抜き用）
小さじ1/5(1.2g)
鶏ガラスープの素（粉末）
小さじ1/4(0.85g)
しょうゆ
小さじ2(12g)
ごま油
小さじ2(10g)
いりごま
大さじ2(10g)
板のり（ちぎり）
1/2枚

作り方

  1. 1

    概略　春菊の下茹→春菊の水抜き→味付け→海苔とごまを和える

  2. 2

    写真

    春菊は重さを計り、桶にためた水でよく洗う。泥が葉っぱの隙間に残りやすいのでしっかりじゃぶじゃぶと、二回は洗いましょう。

  3. 3

    春菊の下茹では、沸騰したお湯に根本から入れていき、軽く湯通しする感じで下茹でし、冷水に取り水気を切る

  4. 4

    写真

    3cm幅にカットして、ボールにいれ、塩を振って水抜きする。10分くらい置いておき、しっかりと水気を絞る。

  5. 5

    写真

    春菊をボールに戻し、鶏ガラスープの素、しょうゆ、ごま油を加えてよく混ぜる。

  6. 6

    写真

    海苔は、約3cm×1.5cmくらい大きさになるように、手でちぎって加え、ごまを加えて和える。

  7. 7

    写真

    少しなじませて、盛り付け

コツ・ポイント

下茹でと、塩の水抜きで、調味料をあわせた後に水が出にくくなります。海苔は食べる直前でも、混ぜて時間が経ってもどちらも美味しくいただけます。春菊の量によって調味料の量を調整ください

このレシピの生い立ち

春菊で、サラダや白和えなどはしますが、何か別の味付けはと思い、いろんな方のレシピを参考にさせていただき考えました。
レシピID : 7466861 公開日 : 23/03/07 更新日 : 23/03/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年12月27日
初れぽ
写真
クックH86AFM☆
鍋をすると必ずあまる春菊を美味しく頂きました。ありがとうございます。またリピします。
#簡単なのにめちゃうま！
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( )
クロねこの父
春菊のナムル　常備菜
by クロねこの父