お魚ビリヤニ

バースマティライスは浸水しておく。一晩浸水してもいいらしい。

湯取り方でローリエ、カルダモン、塩と共に8部通り6分ほど沸騰した湯で茹でザルにあげる。普通は12分

魚は塩で焼いておく。

トマト、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、塩を入れる。ヨーグルト入れ水分飛ばす。

パクチー、バースマティを乗せて弱火で6分加熱10分ほど蒸らす。塩焼き魚、フライドオニオン、カシューナッツをのせる。

魚のアラの骨が気になるなら、熱湯かけて煮出して出汁と身だけ混ぜる。