極み舞茸と霜降り平茸のペペロンチーノ

湯量はパスタが踊れる位、塩は小匙1〜塩味を感じる位、油は大匙1程度入れると、くっつきづらいです

ニンニクの色加減はこんな感じです（冷たい油から弱火〜中火弱でジワジワ色づけます。焦げ色濃いと苦味、薄いとぼけます）

平茸、舞茸は手で大きめにちぎり油の中へ。中火でしんなりしたら

パスタの湯切りは軽く（水分はソースの一部）塩小匙1/2投入し、弱火で素早く混ぜ込みます

最後に醤油小匙1回しかけ、強火で30秒、醤油の薫りを立てます

舞茸、平茸ゴロゴロが美味しいです。