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お米は研いだら、30分程水に漬けておく。(冬なら1時間)
しめじは、石突きを切り落としてばらす。
舞茸は、手で細かく裂く。
玉ねぎは、みじん切りにする。
お米を漬ていた水を捨ててから、調味料を入れる。それから、1合の線まで水を入れる。
お米の上に、玉ねぎを乗せる。
更に、キノコも乗せて、混ぜずに、直ぐに炊く。
炊き上がったら、全体を混ぜてから、10分程むらす。