真鯛のお刺身

天草で堤防からこんなに大きな真鯛が釣れたのをいただきましたʕʘ‿ʘʔ
59.4センチ2.83キロ
美しい鯛さん。

早速すぐに捌きました。腑や危ない部分を取り除き、いつものように捌きましたが捌くというか解体（笑）
鱗は外水道でやりました

卵は煮付けにしました。とっても美味。

こんなに美しくて分厚い身が取れました。

尾鰭は立派で美しくしばらく飾ってました（笑）捌いていると、愛着が出てしまい複雑な気持ち。感謝し余すとこなくいただきます。

皮を剥ぎ、お刺身用の柵にします。

皮のネギポン酢和え

カブトは赤ちゃんの顔くらいあるので塩焼きでいただくのが楽しみです。

小分けして冷凍。食べない腑以外は捨てる部分はありません。