横浜発♡春色の桜薫る琥珀糖
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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去年の塩漬けした桜の花。
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2
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水につけて塩を抜く。
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3
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キッチンペーパーで水分をとり、茎を切る。
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4
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蓋をしないでそのまま600Wのレンジにかける。庫内を見ながら花びらが開いてかわいたら取り出す。軽くほぐしておく。
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5
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桜の葉の塩漬けは軽く水につけて塩を抜く。太い葉脈を切り取り、みじん切りにする。
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6
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水に粉寒天を入れ、しばらくそのままにしておく。5分ぐらい。
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7
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寒天液を火にかけ、2分沸騰させ、寒天を完全に溶かす。グラニュー糖を加え、再び沸騰させ完全に溶かす。
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8
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完全に溶けたところで食用色素で色付けする。
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9
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桜の葉も加える。
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10
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容器に入れ、常温または冷蔵庫で固める。
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11
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桜の花も色付けした寒天に加え、固める。
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12
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桜の花の型で抜き取る。
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13
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葉の型で抜き取る。
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オーブンペーパーを敷き、寒天を置き、ネットで被せて窓際で乾燥させる。
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３日間、時々ひっくり返して乾かす。
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まわりはカリッと。中はもっちり。かわいい桜ができました。
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コツ・ポイント
材料は簡単、作り方も簡単です。乾かす間は百均の流し用のネットを使いました。目が細かくてよく伸びるのでおすすめです。温度や湿度により乾燥状態が変わるので、時々様子を見て味見して下さい。今回は、一色分の材料が書いてあります。
このレシピの生い立ち
うちの前の桜並木はもうすぐ開花。琥珀糖を久しぶりに作ってお抹茶で楽しもうと思い、去年漬けた桜の花の塩漬けをフレークにして、また、塩漬けの葉も入れてみました。ほんのり春の薫りがします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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