サラダチキン パックごと超簡単バージョン
aramassan
作り方
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1
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鶏胸肉1kgパックを買って、(あとでパックごと煮るので)パックを洗います。
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2
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洗ったパックの上から胸肉の繊維をほぐすようによく揉む
写真ぐらいぐにゃぐにゃが理想
※指先でパックを破らないように
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3
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大きめの深いフライパンに布巾を敷く
※フライパンに直接パックが触れると高熱で破れます
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4
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フライパンの布巾に、
鶏胸肉のパックを乗せて
1.5Lの水またはお湯をいれ、
鶏胸肉の上に耐熱皿を乗せて蓋をする
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5
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火をつけて沸騰から5分後に
耐熱皿を外しトングや木べらでパックを裏返す
※肉がとても重いので菜箸はNG。
お湯はね注意！
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6
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裏返したら肉が縮まってきているので
木べらなどでパックの上からほぐす
(火がよく通ります)
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7
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再度蓋をして5分沸騰を続ける
合計10分沸騰させる
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8
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1時間放置した後で袋を取り出す
調味料を和えたら完成
そのままいただいても、お好みの調味料をたしても美味しいです
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9
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保存は粗熱が取れたら冷蔵庫へ
冷蔵庫での保存は三日以内に消費
小分けにして冷凍する際は肉が浸る程度に汁気も一緒に入れて
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コツ・ポイント
とにかくパックを破らないことに尽きます。鶏胸肉を耐熱保存袋に入れても作れると思いますが空気をしっかり抜かないと浮きます。鶏胸肉の筋繊維を指でほぐしてから茹でないとなかなか火が通りませんのでできるだけほぐしてください
このレシピの生い立ち
サラダチキンをどうにか楽に作りたくて、試行錯誤した末に辿り着いたレシピです。20回以上作りましたが鶏肉メーカーの袋によっては高熱で破れてしまうので布巾は必須です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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