米粉 de 桜色の鬼まんじゅう
コディバ
作り方
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1
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さつま芋を米のとぎ汁に浸ける。
ID:2427260 参照
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2
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芋を1ｃｍ角に切り水にさらす。さらした後、水気をよく切る。
（皮はお好みでむく）
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3
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②を器に入れ混ぜておいた砂糖と塩を全体にまぶし１５～３０分置く。
中間で底から混ぜるとよい。
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4
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桜の塩漬けは水を張った器に１０～２０分浸けて、キッチンペーパーで水気をとる。
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5
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クッキングシートを８～１０ｃｍ角にきっておく。（好みの大きさでＯＫ）
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6
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蒸し器に火をつける。
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7
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③にレモン汁を混ぜ、次に紫芋粉を全体に混ぜ合わす。
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8
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米粉を入れ全体を混ぜる。小さじで水を足しながら塊が出来る程度まで調整。
（今回は小さじ１１使用）
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9
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⑤に⑧をのせ桜を飾り付け、温まった蒸し器に入れ１５～２０分蒸す。串が刺さればＯＫ。
（アイスクリームディッシャーが便利）
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10
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NAMISATOの米粉を使用しました。
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姉妹レシピ
赤鬼さんのおにまんじゅう
ID:7328473
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コツ・ポイント
・②は時間を置くほど水分が出ます。（出た水分はそのまま使用）
・③に米粉を入れる前に、レモン汁→紫芋粉を混ぜる。（変色防止）
・水気が多めだと、蒸すと生地が流れやすい。
・アルミカップに入れてもＯＫ。
・③に米粉を入れる前に、レモン汁→紫芋粉を混ぜる。（変色防止）
・水気が多めだと、蒸すと生地が流れやすい。
・アルミカップに入れてもＯＫ。
このレシピの生い立ち
春なので春色のお菓子が作りたくて、紫芋粉＋レモン汁でピンクになることを知ったので米粉を活用して鬼まんじゅうをつくりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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コディバ
