Koenigsberger KLopse
ジャーマンワイフ
作り方
-
-
1
-
食パンは１cm角に切り、牛乳50mlに浸しておく
-
-
-
2
-
ケッパー大さじ１、アンチョビ２枚を粗めに刻んでおく
-
-
-
3
-
こんな感じに
-
-
-
4
-
ボールに、ひき肉、１、３、卵、パセリ、パン粉、塩、ブラックペッパーを入れ、よくこねてから冷蔵庫で15分おく
-
-
-
5
-
ボール状に丸めて、４個作る
-
-
-
6
-
鍋にスープ、塩小さじ１、＊と、余り香味野菜（セロリ等）があれば加え、５を入れ15分茹でたら火を止め、10分おく
-
-
-
7
-
別鍋に湯を沸かし、じゃがいもの中心に竹串が通るくらいまで茹でる
-
-
-
8
-
６のミートボール、７のじゃがいもをアルミホイルで包み、100度に予熱したオーブンに入れたらスイッチを切り温めておく
-
-
-
9
-
＜ソースを作る＞鍋にバターを入れ、溶けてきたら小麦粉大さじ１を入れよく混ぜる
-
-
-
10
-
さらに小麦粉大さじ１を加えよく混ぜ合わせたら、6のスープをお玉１杯加えソースを伸ばしていく
-
-
-
11
-
塊になったら、スープを加え伸ばす、をもう２回繰り返し、液状になったら泡立て器を使い牛乳を加え弱火で５分煮る
-
-
-
12
-
ナツメグ、白コショウ、ケッパー大さじ２、レモン汁大さじ２を加えたら塩、白コショウで味を整える
-
-
-
13
-
皿にミートボール、じゃがいもをのせたら、ホワイトソースをかけ、イタリアンパセリを散らして完成
-
コツ・ポイント
ポークスープ、チキンスープが無い時は、市販のスープの素でも大丈夫です。香味野菜はにんじん、玉ねぎ、セロリなどの端切れ、皮など、もしあれば一緒に入れると風味がアップします。
このレシピの生い立ち
この料理は、ドイツで150年前から伝わる伝統家庭料理「クーニクスバーガークロプサ」という料理です。
ハーブを混ぜ込んだ肉団子に、酸味のあるホワイトソースがとてもよく合います。今回はじゃがいもを添えましたが、ライスを添えても美味しいです。
ハーブを混ぜ込んだ肉団子に、酸味のあるホワイトソースがとてもよく合います。今回はじゃがいもを添えましたが、ライスを添えても美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ジャーマンワイフ
