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にんじん、舞茸は食べやすい大きさに切りレンジで2~3分温める。新玉ねぎは薄くスライスし水に晒す。
1を混ぜ合わせ、細かくしたゆで卵を加える。
2にオリーブオイル、マヨネーズ、ワインビネガーであえ、ある程度馴染んだら細かくちぎったブルーチーズをいれる。
お皿にもって、パセリ、こしょう、ナッツをかけて完成。