蕗の薹のオイル漬け　Ⅱ

作り方

1

蕗の薹は汚れていないきれいな開いていないものを選びます。
汚れがあればとります。
2

水で洗い、塩を入れた熱湯で蕗の薹が空気に触れないように蓋で押さえて1分茹でてから冷水にとり、水を変えながら冷まします。
3

アクを抜きすぎると美味しくなくなります。
２をペーパータオルに包み、水気を絞ります。
4

清潔な瓶にオイルを入れて蕗の薹を縦半分に切りながら、オイルの中に詰めていきます。
ぐずぐずしていると色が変わります。
5

全部詰めたら上からオリーブオイルをかけて、マッシャーなどで押して空気を抜いて、しっかりオイルに漬けます。
6

蕗の薹とスクランブルエッグのサンドイッチ。
レシピID : 7474967
7

蕗の薹入りポテトサラダ。
レシピID : 7474303
8

美味しい蕗の薹の玉子粥。
レシピID : 7475992
9

毎年作っているオイル漬け。
アク抜き無し。
レシピID : 6069121