オレンジシャーベット&ピール

オレンジはお好きな物を使います。ココでは、せとかと言う種類を使いました。

よく洗い、皮を剥きます。オレンジの種類により皮が厚い物もあるので白い部分は苦いので取り除く。

皮は細く切り、実は絞っておく。

ほとんど水分が無くなったら火を止めコアントローを加え冷ます。

グラニュー糖をまぶし網の上で乾かす。

シャーベットを作る。
小鍋に水、グラニュー糖を入れて半分煮詰めたら果汁を入れ火を止める。

固くなる前に2、3度スプーンなどで混ぜる。

固まったらスプーンでふんわり削り、器に入れたら出来上がったオレンジピールで飾る。