小あじの押し寿司

あじを3枚にさばく。さばいた身に軽く塩をふり、しばらくおいたらすし酢を入れて一晩つける。

きゅうり、パプリカ、玉ねぎは細かくみじん切りにして、すし酢に一晩つける。

白米に2を入れて酢飯を作る。

一回り小さなタッパーに水を入れて重石代わりにのせる。

お好みのサイズに切り、魚の上にきざみネギを散らす。