記念日に！基本のチョコレートスポンジ
ぱん吉。
作り方
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1
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薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーは合わせて振るう。
無塩バター、生クリーム、チョコレートはボウルに合わせる。
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2
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たまごは卵白と卵黄に分けておく。
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3
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型紙を用意してセットしておく。
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4
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卵白をハンドミキサーで攪拌し、グラニュー糖を3回に分けて加える。
ツノが立つまでになったら冷蔵庫に入れる。
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5
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無塩バターとチョコレート、生クリームのボウルを湯煎にかけ、緩やかに混ぜる。
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6
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【5】がよく混ざったら、ほぐした卵黄を少しずつ混ぜる。
ここでオーブンを180度に予熱する。
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7
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振るっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを【6】に加えてよく混ぜる。
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8
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冷蔵庫の卵白を取り出して、1/3ほどを【7】に加える。
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9
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残りの卵白に【8】を加え、下から掬うようによく混ぜる。
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10
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よく混ざったら型に流し入れ、10センチ程の高さから2回落として気泡を抜き、180度のオーブンで25分焼成する。
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11
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焼き上がったら、5センチ程の高さから2回程落として気泡を抜き、型から外して粗熱を取る。
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デコレーションしても、そのままでも、お好きにお召し上がりください。
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【グラサージュの場合】
チョコレート100g
生クリーム100g
無塩バター10gです。
アプリコットジャムは省きました
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「チョコスポンジ」で人気検索トップ10入りしました。ありがとうございます♪(2023.05.06)
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コツ・ポイント
たまごは中玉です。
チョコレートを溶かすときは熱すぎない湯煎で緩やかに溶かして下さい。
グラサージュの場合は、小鍋にチョコレート、生クリームを加え、溶けたら無塩バターを加え少し冷ましてトロっとしたら、中央から一気に流して下さい。
チョコレートを溶かすときは熱すぎない湯煎で緩やかに溶かして下さい。
グラサージュの場合は、小鍋にチョコレート、生クリームを加え、溶けたら無塩バターを加え少し冷ましてトロっとしたら、中央から一気に流して下さい。
このレシピの生い立ち
いつものレシピをまとめました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぱん吉。
