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卵白を泡立てる。きび砂糖を2回に分けて入れながら、しっかりしたメレンゲを作る。
卵黄にきび砂糖を入れ混ぜ、なめらかに混ざったら、水と米油も加えて混ぜる。
②に米粉(ふるわなくてOK)とベーキングパウダーを入れ、なめらかになるまでホイッパーで混ぜる。グルグル混ぜて大丈夫!
③に①をホイッパーひとすくい入れ、グルグル混ぜる。のこりの①を入れ、最後はゴムベラでサックリむらなく混ぜる。
シフォン型に流し入れ、5センチ位の高さからトンと1回落として空気を抜く。
160℃のオーブンで50分位焼く。