米粉50％フランスパン
猫道catload
作り方
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米粉50g、砂糖1g、塩2gを熱湯で50mlで捏ねる。
その後、強力粉50gと水20mlを加える。
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イースト1gを加えてヘラで混ぜる。20回混ぜ、20分置く。を4回繰り返す。
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4
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表面に油を塗り、冷蔵庫で一晩置く。
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常温に戻し、ガス抜き。形成。
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2次発酵後、焼き。
シロカのオーブンで、250度下火10分、上火10分、エア込み上下10分
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出来上がり。
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断面。まだしっとりしてるので、中だけ潰れる。
食感はよく、味も良いと。
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今回使った米粉は、クックパッドの応募で当たった米粉
NAMISATOのサクッと仕上がるお米の粉です。
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米粉使用のため、グルテンができるように時間を取ってみました。
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通常は30％までなので、ここまで美味しくできるとは。
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米粉のおかげで表面がパリッと固くできたかも!
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コツ・ポイント
NAMISATOの米粉を使ったフランスパンです。
しかも50％（強力粉対比）
米粉多いと、ベタつきも多いです。
時間をかけて、グルテンを作り、仕上げました!
しかも50％（強力粉対比）
米粉多いと、ベタつきも多いです。
時間をかけて、グルテンを作り、仕上げました!
このレシピの生い立ち
クックパッドの応募で、米粉のゲット!
何か良いレシピはないかと考案。
30％は成功したものの、普通すぎてもの足りず。50％に挑戦!成功したので載せました!!
何か良いレシピはないかと考案。
30％は成功したものの、普通すぎてもの足りず。50％に挑戦!成功したので載せました!!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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