だいこんの漬けもの あっさりべったら風
作り方
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1
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大根は縦半分にし、ひたすら2~3㎜程度の半月切り。薄いところもちょっと厚めのところもそれぞれ美味しいので気にしない。
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2
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ボウルに切った大根を入れて(入りきらない場合は半分ずつ2つのボールに)塩もみ用の塩を入れ混ぜ、1時間ほど置く
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3
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出てきた水分を全て捨てる。大根は洗わずそのまま使う。水分はかなり出ます。
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4
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ビニール袋に砂糖・塩・酢・昆布(3つくらいにはさみでカット)鷹の爪(種を出してハサミで輪切り)を入れる。
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5
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4に3の大根を入れ、空気を入れて全体が混ざるように振る。片方の手で袋の口を、もう片方で袋の底を持って上下に振る。
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6
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ビニールの中の空気を抜いて袋を縛り冷蔵庫へ。3日目から美味しく食べられます。冷蔵庫で1か月保存可能。
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コツ・ポイント
今回のレシピは甘めの仕様。さっぱりが好みの場合は砂糖を大さじ5に。もう少し塩分がほしい場合は塩もみ用の塩を大さじ3に。好みでゆずを入れて漬けこんでも美味。
このレシピの生い立ち
旦那さんも私も漬物が大好きで、買っても買ってもハイペースでなくなってしまう。どうにか大量に自分で作りたい。しかも大がかりなことはできない・・・というところから、今安いだいこんで。