天津飯　(醤油あん)

(あん)
沸騰したお湯に
醤油、酒、鶏ガラ顆粒、塩、胡椒、ごま油。
酒のアルコールを飛ばす

(あん)
沸騰中に
水溶き片栗粉を入れ、よく混ぜる
火加減を調整し、水溶き片栗粉で
あんの固さを好みに調整

(ご飯)
フライパンに油を敷いて熱し、
挽肉を軽く炒め、ご飯も合わせる

(玉子)
卵をよく溶いて、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる、白だしを水で薄めて混ぜる

(玉子)
フライパンに油を多めに敷いて熱し、玉子に半分くらい火を通し、火を止める

皿に
ご飯、玉子、あんの順に盛り付ける