海南鶏飯 カオマンガイ

鶏スープ（ウェイパーなど）を大きめの鍋で沸騰させる。

沸騰したら鶏肉を入れ、蓋をする。

再度沸騰したら火をできる限り弱火に落とし、鶏肉を25分茹でる。

スープは濾して残しておく。

フライパンにサラダ油を引いて中火にかける。にんにく、生姜、塩を加え、香りが出るまで炒める。

次にジャスミンライスを入れ、全体に油が回るよう混ぜながら軽く火を通す。焦がさないように！

生姜ダレの材料を全てよく混ぜ合わせる。
付け合わせのきゅうりは皮を剥き、やや太めに斜め切りする。

皿の上に炊き立てのご飯を乗せ、その上に適当にスライスした鶏肉を乗せ、生姜ダレ、濃口醤油につけて食べる。

※中華風濃口醤油はスーパーでなかなか置いてないですが、これがオススメ。