鶏胸めっちゃ柔らか♪ブライン液&冷凍保存
Description
前にブライン液は載せましたが、ブライン液効果にプラスして、叩いて&冷凍して→組織を壊してさらに柔らかく。冷凍保存に便利！
yummysunny
作り方
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1
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鶏胸肉は余分な油を取り除き、
ラップで挟み、
麺棒でガシガシ叩く。
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2
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保存袋に◯を直接混ぜ混ぜ。
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3
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1を漬けて、揉み込む。
そして、冷凍保存。
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4
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使う時は前日に冷蔵庫から出しておく。
使う時は汁気を切り、キッチンペーパーで拭く。
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5
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ブライン液に漬けるだけでも柔らかくなるところ、
鶏肉を叩く&冷凍して繊維を壊すで、
驚くほど柔らかくなります！
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6
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※今回は小麦粉をまぶしてソテーしてさらに柔らか。
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7
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※蒸し焼きしてさらに柔らか。
（片面焼いてから酒を入れて蓋をして3分）
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8
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※冷凍保存して解凍するとただ漬けるだけよりも塩分が浸透するので普通のブライン液より塩分少なめにしてあります。
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9
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※ 醤油炒めなどの濃い味よりも、ソースがけや、素焼きしてブラックペッパーやマスタードでシンプルに食べるのもおすすめです。
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10
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※今回はブロッコリーソースで食べました。うまうま！
ブロッコリーソースはこれ↓
レシピID : 7496737
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11
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2023.06.15
「ブライン液」の人気検索でトップ10入りしました。
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12
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2023.11.18
「ブライン液」の人気検索で1位になりました。
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コツ・ポイント
柔らかくする全ての方法を使いました。（笑）
ブライン液and肉を叩くand冷凍して組織を破壊するand焼く時は小麦粉をまぶすand蒸し焼き
納得頂ける柔らかさ！！！
ブライン液and肉を叩くand冷凍して組織を破壊するand焼く時は小麦粉をまぶすand蒸し焼き
納得頂ける柔らかさ！！！
このレシピの生い立ち
鶏胸肉をいかに美味しく食べれるか！！！
yummysunny
