米粉の桜タルト
さるさるりんりん
作り方
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1
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☆の桜の塩漬けは細かく刻み、残りの☆の材料と混ぜます。硬ければ少し牛乳を足すと〇。
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2
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こめ油を薄く塗ったタルト生地に1を敷きます。
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3
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160度に予熱して置いたオーブンで30分焼きます。
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4
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粗熱が取れた3の中央に桜餡の半量を塗りつけます。
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5
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米粉と水を小鍋で温めます。結構すぐに火が通って固まっていきますので、よくかき混ぜてだまにならないように注意。
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6
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桜餡残りを加えてよく混ぜます。
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7
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角が立つくらいまでにホイップした生クリームの1/4ほどを6に混ぜ混ざり切ったら残りも投入して混ぜます。
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8
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4に敷きます。ケーキパレットやスケッパーで整えて冷蔵庫で固まるまで冷やします。
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9
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水につけて塩を抜いた桜の塩漬けを並べます。
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10
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出来上がり。
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コツ・ポイント
生地を作るときに桜の塩漬けの塩をそのまま生地の塩味に使いました。クリームは生クリームの量気をつけないと固まりづらくて切ると流れてしまいます。でも固めようと思って冷凍すると今度は硬くなりすぎるので注意です。
このレシピの生い立ち
米粉活用のレシピ募集に参加して考えました。クリームは外郎がヒントですが、生クリームであの米粉特有のざらざら感を半減したつもりです。半減で。ざらざら感もちょっと米粉の魅力です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さるさるりんりん
