紅茶マフィン☆アールグレイマフィン※動画
FumieT
作り方
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動画はこちらhttps://youtu.be/9AKozuPHnt0
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※茶葉4ｇはティーバッグ約2袋分なので、計4袋使います。
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※使用したマフィン型1カップあたり 上直径: 7 cm 下直径: 5 cm 深さ: 3.5 cm
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オーブンを200℃に予熱する。・型にグラシン紙を敷く。
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薄力粉とBPを混ぜる。絞り袋を用意する（省略可）。
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・茶葉4ｇに熱湯を加え、ラップをして3-5分蒸らす。
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茶葉を茶こしで濾し、牛乳に加える。茶葉をスプーンで軽く押し、紅茶液を出す。
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☆生地作り。バターをクリーム状にしたら、グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度ヘラでよくなじませる。
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ハンドミキサーの低速で3～4分よく混ぜて、白っぽくする。
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時々、縁の生地をヘラでこすり落としながら、混ぜる。
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卵をさらさらにほぐしたら、4回に分けて加え、その都度低速で、完全になめらかになるまで混ぜ、乳化させる。
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時々、縁の生地をヘラでこすり落としながら、混ぜる。
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ミキサーからヘラに持ち替え、バニラオイルを加え、よく混ぜる。
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アーモンドプードルを加え、ダマをつぶすように練り混ぜ、なめらかにする。
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茶葉4ｇを加え、均一になるまで混ぜる。
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「薄力粉・BP」を半分ふるい入れ、10回ほど折り混ぜる。
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紅茶牛乳も半分加え、10回ほど折り混ぜる。
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残りの「薄力粉・BP」をふるい入れ、10回ほど折り混ぜる。
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残りの紅茶牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまで、折り混ぜる。
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絞り袋を使って、生地を型に入れる。スプーンなどで入れてもＯＫ。
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オーブンを180℃に下げて、約30分、きつね色になるまで焼く。
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オーブンから出して、そのまま5分ほど冷ましたら、型から出して、ラックの上で冷ます。
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★すぐ食べない場合は、ほんのり温かいうちにラップで包んでおく。
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★焼きたても美味しいですが、翌日味が落ち着いてから食べるのもおすすめ。
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コツ・ポイント
焼きたては、ほわほわで、1日寝かせると、しっとりした食感になります。少し置いて味を落ち着けた方が、紅茶とバターの風味がよく出ます。
このレシピの生い立ち
バター入りのリッチな甘い生地に紅茶の風味がよく合って、とっても美味しかったです。簡単なので、ぜひ作ってみてください。
FumieT
