★低糖質！アーモンドで＊台湾カステラ＊

ケーキ型にクッキングシートを敷きます。

アーモンドプードルを準備しておきます。

卵を卵白と卵黄に分けます。
大きめのボールに卵白を入れます。

４に２のアーモンドプードルを加えます。

５を泡立て器で粉っ気が無くなるまでしっかり混ぜ合わせます。

６に卵黄を1個ずつ加えて混ぜ合わせます。

３の卵白にラカントホワイトを全部加えます。

９をハンドミキサーで高速で撹拌してます。
分離しないのでしっかりしたメレンゲを作ります。

１０のメレンゲを
少しすくって８のボールに加えて泡立て器で混ぜ合わせます。

１２を１０の残ったメレンゲのボールへ加えます。

１３を泡立て器でムラのないように泡は潰さないようにしっかりかき混ぜます。

１４の泡立て器をゴムべらへ代えてボールの底からムラなく混ぜ合わせます。
生地の出来上がりです。

１６を竹串等でクルクルと回して
四隅まで整えて表面を平らにしてトントンとテーブルで叩いて気泡を潰します。

１７を一回り大きな型に入れて
お湯を注ぎます。
湯煎焼きをします。

１８を170℃で予熱したオーブンに入れて150℃の温度を下げて60分焼きます。

お好みの大きさにカットして
冷蔵庫で保存します。

焼き立ても美味しいですが
冷蔵庫で冷やして生地が馴染んだら美味しいです。

余った生地は
マドレーヌ型などに入れます。
今回は５個分でした。